念奴娇的纯情

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好怀念哥哥带我去蟹老宋吃的香辣虾锅，吃过之后嘴里麻酥酥辣乎乎还有虾肉的一点点甜味真是美极了。现在备足了食材自己也做一回吃。

材料有虾、辣椒丝、姜蒜末、老干妈辣酱、干红辣椒、花椒粒、花椒末、老抽、生抽、料酒或黄酒、糖、盐。

虾要收拾干净，用牙签来挑虾线，在虾的尾部倒数第三节，很简单。减掉虾枪和须。沥干水分。

锅放稍多一些油，把虾滑熟，很多人在这一步是用油炸的，我嫌太油了，油宽一些炒炒效果亦可以的。虾变成红色时盛出，接下来将锅内剩的油里放入花椒粒、干红辣椒、老干妈辣椒酱两勺慢火爆出香味，然后再放姜丝、蒜末（蒜要多些，分成两次，出锅时再放些）爆香，之后再放入辣椒丝和虾，垫入料酒、生抽、老抽、盐和糖慢慢炒匀，最后加少许水，再炒一会，等汤汁变浓稠了就出锅啦。

我做得味道还不错。就是觉得汤汁再多一些就更好啦。呵呵。